Суши: вопросы и ответы

sushi

- Главные ингредиенты, от которых и зависит вкус суши – это рис и рыба. И если с выбором рыбы еще можно справиться, то выбрать «правильный» рис совсем непросто. В чем секрет?
- Основа любого вида суши – рис. Неважно, какие ингредиенты вы еще туда добавите, но если рис будет невкусным, липким, твердым – суши не получится. Подготовка и приготовление риса в целом занимает почти два часа. Существуют определенные хитрости, специальные ингредиенты, которые нужно добавлять в рис до и после варки. Рис надо выбирать не с длинным, а с коротким зерном. Лучше взять в магазине специальный рис, если не знаете, на какой марке остановить выбор. Главное – его надо тщательно промыть. Воду необходимо сливать несколько раз, пока она не станет прозрачной. После этой процедуры его нужно на полчаса откинуть в дуршлаг, а затем на 30 мин опустить в воду и только затем отваривать. После того как рис сварился, его надо выложить в широкую кадку и добавить уксус. Около 20 мин рис «взбивают» с уксусом. Благодаря уксусу рис становится вкусным и слегка вязким.
- Какую рыбу лучше выбрать для роллов?
- Во всем мире популярно использовать для суши лосося и тунца. Кстати, хорошее мясо тунца стоит совсем не дешево. Но и из недорогой рыбки можно сделать отличное блюдо. Главное – знать рецепт секретного маринада. Кстати, такой маринад еще и побеспокоится о том, чтобы убить всех паразитов, если таковые есть в рыбке. Для приготовления маринада нужно взять немного соевого соуса, обычное саке, сладкое саке и немного рисового уксуса. Такой маринад придаст рыбе неповторимый вкус и яркий вид.
- Какой напиток лучше сочетается с суши?
- Главное даже не то, какой напиток сочетается с суши, а то, что это блюдо нужно есть осторожно. Дело в том, что традиционно суши готовится с сырой рыбой, именно поэтому его обязательно нужно запивать национальным японским напитком саке. Он обладает хорошим обеззараживающим эффектом, и если какие-нибудь бактерии и «прицепились» к суши, то саке легко их ликвидирует. Такими же свойствами обладает и настоящий японский чай, который, кстати, способен даже избавить от неприятного запаха изо рта.
- Сейчас очень модно худеть с помощью суши-диеты. Но мнения по поводу ее эффективности расходятся. Поможет ли такая диета нашим девушкам стать изящными?
-  Правильно приготовленное суши очень полезное блюдо, поскольку рыба с рисом образуют неповторимый дуэт вкуса и здоровья. Но питаться одними только суши не стоит, потому что, насколько я знаю, однообразие может плохо сказаться на организме.