Итальянская кухня: Тирамису

tiramisu_1

Путешествуя по итальянской кухне, мы приблизились к самой «сладкой» ее части – десертам. Начнем конечно же из самого популярного – Тирамису.

Если верить гурманам, то настоящий десерт тирамису можно попробовать только в Италии, т.е. на его родине.

Дословно название этого десерта переводится, как «тяни меня вверх» (tira mi su итал.). Почему так? Версии разные: умение поднять настроение или его высокая калорийность, придающая сил.tiramisu_2

Также разнятся истории происхождения десерта Тирамису.

Согласно практичной версии, то изначально итальянцы просто размягчали черствое печенье в кофе, позже начали добавлять к нему сыр маскарпоне и ликер – вот Вам и мировой кулинарный бестселлер.

tiramisu_4Романтичная история отправляет нас в XVII век и рассказывает о сладкоежке эрцгерцоге Козимо III Медичи. Путешествуя со своей женой, он приехал в Сиену, где местные повара ему приготовили необычный десерт, названный Супом герцога (zuppa del ducа). Понравившийся рецепт они увезли с собой во Флоренцию, там он обрел первую популярность и распространился дальше по Италии.

Современные кулинарные эксперты эту версию не считают правдивой, так как нет документального её подтверждения. Посему принято считать, что десерт Тирамису был рожден в 70-е годы ХХ века. Родина его — г.Тревизо, ресторан Le Beccherie. tiramisu_3

Первый раз рецепт был опубликован в книге «Сладости Венето» Джовани Капниста в 1983 году.

Как бы на свет не появился десерт Тирамису, это не делает его менее вкусным и популярным.

Что же собой представляет Тирамису? Берут готовое печенье савоярди, обмакивают его в холодный эспрессо с добавлением Марсалы, выкладывают на тарелку, дальше идет слой крема из маскарпоне, взбитых яиц и сахара. Дальше опять печенье и крем, сверху обычно посыпка из какао-порошка.

Не знаю, как раньше, но сейчас Тирамису – популярен во всем мире, его подают в самых дорогих ресторанах и простых кафе.

Во Франции в 2009 году изготовили десерт, весом 1 тонна. До этого рекорд принадлежал Швейцарии – 800 кг Тирамису в виде Аппенинского полуострова.